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Salade complète façon taboulé - Blog un café avec Clémentine

Cette recette est vraiment simple et je ne pensais pas vous la partager initialement. Mais j’ai tellement aimé la manger, que je me suis dit que cela vous plairait sûrement aussi :)  C’est une assiette fraîche pour les dernières belles journées que le mois de septembre nous réserve.

Si vous avez un plat à amener à un pique-nique ou un barbecue, je pense que ça fera un accompagnement parfait, et facile à transporter ! Je n’ose pas vraiment l’appeler taboulé car je pense que ça s’éloigne quand même de la recette originale, mais en bouche, l’effet fraîcheur du taboulé est bien là !

Rien de complexe dans cette recette, mais je trouve le mélange d’ingrédients très harmonieux !

Pour 4 personnes

  • 400 gr d’un mélange de boulgour et quinoa (cuit) (par exemple le Quinoa Gourmand de Tipiak)
  • 480 gr de pois chiche (je les ai pris en conserve, cela correspond à 2 boites de pois chiche)
  • 2 échalotes
  • 4 tomates
  • 1 concombre
  • 150-200 gr de feta (en fonction de votre goût)
  • sel, poivre, huile d’olive et vinaigre balsamique pour assaisonner
  • herbes fraîches (je peux aller jusqu’à 1/2 bouquet de coriandre et de menthe, mais cela sera aussi très bon avec de la ciboulette par exemple)

La préparation

  1. 1ère étape : Il vous suffit de cuire votre mélange de boulgour et de quinoa.
  2. Pendant qu’il refroidit, coupez vos tomates et votre concombre en dés. Mettez-les dans un grand saladier.
  3. Ajoutez les pois chiche.
  4. Émincez les échalotes et ajoutez-les.
  5. Coupez la feta en petits dés avant de la mettre dans votre saladier également.
  6. Enfin, ajoutez le mélange de boulgour et de quinoa refroidit.
  7. Salez, poivrez. Ajoutez les herbes et assaisonnez avec de de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
  8. Réservez au frais avant de déguster !

Bien sûr, vous pouvez modifier cette recette selon vos goûts : une vinaigrette au citron sera délicieuse, vous pouvez aussi remplacer le mélange boulgour/quinoa par de la semoule, ou même seulement du quinoa (j’adore), et surtout choisir vos herbes préférées…

Voir la recette en anglais